Ингредиенты

• Для бисквита:
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 2 стакана.
• Кефир - 1,5 стакана.
• Растительное масло - 0,5 стакана.
• Сахар - 100 г.
• Какао-порошок - 2 ч.л.
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Ванилин - 1 пакетик.
• Соль - щепотка.
• Для основного крема:
• Масло сливочное - 200 г.
• Яичные желтки - 4 шт.
• Горький шоколад - 100 г.
• Сгущенное молоко - 6 ст.л.
• Крепко-заваренное кофе - 3/4 стакана.
• Для белкового заварного крема:
• Охлажденные яичные белки - 4 шт.
• Сахар - 2 стакана.
• Вода - 1 стакан.
• Сок одного лимона.
• Щепотка соли - для взбивания белков.

Способ приготовления

• Шаг 1 Для бисквита: Смешать муку с какао-порошком и разрыхлителем. Отдельно смешать яйца, сахар (не взбиваем), кефир, растительное масло, соль. Все хорошенько замешиваем до растворения сахара, смешиваем с сухой смесью, выливаем в форму и отправляем в предварительно разогретую духовку на 35-40 минут. Печь при температуре 180 градусов. Пока печется бисквит, готовим крем.
• Шаг 2 Смешиваем желтки, кофе, сгущенное молоко и ставим на водяную баню, доводим до загустения при непрерывном помешивании. В самом конце добавляем шоколад и опять помешиваем, пока он не растворится полностью. Отставить до полного остывания.
• Шаг 3 Сливочное масло комнатной температуры взбить отдельно до побеления и после взбить вместе с шоколадной массой. Крем готов.
• Шаг 4 Теперь займемся заварным белковым кремом. Для этого в отдельной посуде взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков со щепоткой соли.
• Шаг 5 Сварить сироп: В кастрюльку наливаем воду, доводим до кипения , всыпаем сахар и вливаем сок лимона. Варим минут 15, пока сироп не загустеет. Закипевший сироп тоненькой струйкой вливать во взбитые белки не прекращая взбивать.
• Шаг 6 Готовый бисквит разрезать на 3 коржа.
• Шаг 7 Коржи прослоить основным шоколадным кремом.
• Шаг 8 Верх торта украсить белковым кремом и шоколадными лепестками.