Ингредиенты

• Для основы:
• Мука - 1,5 стакана.
• Сливочное масло - 100 г.
• Соль - щепотка.
• Для начинки:
• Грецкие орехи - 2,5 стакана.
• Шоколад темный - 125 г.
• Сахар коричневый - 1 стакан.
• Сливки 35% - 1 стакан.
• Сливочное масло - 50 г.
• Мед - 2 ст.л.

Способ приготовления

• Шаг 1 Муку просеять вместе с солью, добавить сливочное масло нарезанное кубиками и порубить ножом до состояния крошки. Добавить 4 ст.ложки ледяной воды и замесить тесто. Если тесто будет сухим, можно добавить еще немного воды. Руками распластайте тесто в диск, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.
• Шаг 2 Затем раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 35 см. Выложить в форму с невысокими бортиками диаметром 28 см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Удалить излишки теста. Вилкой сделать частые проколы и поставить в холодильник на 30 мин.
• Шаг 3 Застелить тесто фольгой или пергаментом, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до t 200 °С духовку на 20 мин. Удалите фасоль и фольгу, а форму с тестом верните в духовку еще на 15 мин. Остудить.
• Шаг 4 Для начинки: орехи обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде 6 мин. Крупно порубите ножом. Шоколад натереть на терке.
• Шаг 5 В сотейнике с толстым дном развести сахар в 50 мл. воды, поставить на небольшой огонь и варить, пока сахар полностью не растворится. Увеличить огонь и довести смесь до кипения; готовить, пока карамель не приобретет темно-янтарный цвет, примерно 6 минут. Снять с огня и очень осторожно влить сливки (карамель будет брызгаться!). Верните сотейник на минимальный огонь и варить, помешивая, до однородности.
• Шаг 6 Добавить масло и мед, варить, помешивая 3 минуты. Снять с огня и сразу же всыпать натертый шоколад, тщательно перемешать. Добавить орехи, еще раз перемешать и выложить начинку на тесто. Разровнять поверхность, остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Украсить грецкими орехами.